Классическая мясорубка со шнеком оснащена неподвижным ножом-сеткой с отверстиями и подвижным четырехлопастным ножом (рис. 1). Продукт с помощью шнека вдавливается в отверстия неподвижного ножа, а четырехлопастный нож отделяет от основной массы продукта порции , успевшие попасть в отверстия (рис. 2). Чем острее края отверстий неподвижного и режущие кромки подвижного ножей, тем легче крутить ручку и тем проще будет потом разобрать и почистить механизм мясорубки.
Заточить подвижный нож не составит большого труда. На электроточиле восстановите остроту режущих кромок, выдержав угол в пределах 70-80 градусов (рис. 3). При этом необходимо, чтобы грани подвижного ножа, обращенные к сетке, составляли одну плоскость. Чтобы соблюсти такое условие, прижмите нож к наждачной бумаге- нулевке на ровной поверхности. Сделайте ножом несколько круговых движений и внимательно осмотрите поверхность граней. Те участки, которых касался абразив, окажутся светлее - с них снялась пленка окислов. Обработку выполняйте до тех пор, пока не исчезнут все темные пятна, а заодно и заусеницы с кромок (рис. 4).
Советуем, однако, по возможности воспользоваться плоскошлифовальным станком. Такие станки, как правило, есть в крупных авторемонтных мастерских, в инструментальных цехах большинства предприятий, имеющих дело с механической обработкой металла. На таком станке удаляют с торцов ножа-сетки по 0,10-0,15 мм.
Более сложна заточка неподвижного ножа-сетки, поскольку слой металла снимают только с поверхности торцов. Их же площадь достаточно велика, а требование к точности заточки высоко.
Запаситесь временем и терпением. Понадобится новый абразивный брусок с рабочей площадкой не менее 80 х 150 мм. Убедитесь заранее с помощью металлической линейки в том, что плоскость абразивной площадки горизонтальна. Положите нож-сетку на брусок и притирайте его к бруску, понемногу проворачивая нож вокруг оси так, чтобы на его поверхности царапины располагались не по порядку, а хаотично. Металл будет сниматься равномерно по всей сетке, если прижимать к бруску центр ножа. Смачивайте брусок водой, чтобы чище становилась поверхность заточки - тогда абразивные зерна бруска принесут пользу, как и те зерна, что выкрошились и раздробились. Вода удержит их в составе полученной пасты (рис. 5).
После заточки соедините ножи вместе, вращая их один по другому и контролируя степень прилегания. Зазоры на отдельных участках не должны превышать толщину человеческого волоса, то есть 0,02-0,05 мм (рис. 6). Помните, что неправильно заточенные (хотя и очень острые) неподвижный и подвижный ножи будут плохо действовать, как тупые, если неплотно прилегают один к другому.
Рисунки автора.
Заточка ножей мясорубки на Tormek
Думаю большинство семей нашей страны в своем доме имеют мясорубку. Не всегда же покупать полуфабрикаты в магазинах, а иногда хочется сварганить вкусненькую котлетку. Именно для этих трудолюбивых людей посвящаю данную статью.
Итак, Вы имеете мясорубку и в один прекрасный момент Вас начинает напрягать то, что приходиться прилагать много усилий вращая рукоятку мясорубки (если Вы конечно не владелец электрической), а выход готового мяса начал уменьшаться. И тут Вам приходит в голову мысль, что пора бы заточить нож и решетку мясорубки.
Как заточить нож и решетку мясорубки ?
Лучшим Вариантом является обратиться в заточную мастерскую. где заточат мясорубку быстро, качественно и недорого. Если таковой нет, то заточить нож и решетку можно самому.
Воспользуемся профессиональным станком Tormek T7.
Заточку ножа и решетки на Tormek можно производить двумя способами.
Первый вариант, это заточка ножа и решетки на боковой стороне заточного круга.
Второй вариант, заточка ножа и решетки при помощи приспособления Tormek SVP-80.
В первом Варианте используем боковую поверхность заточного круга. Сначала выравниваем боковину заточного круга бруском идущим в комплекте к Tormek T7.
Затем на выключенном точиле руками прижимаем нож и включаем точило.
Благодаря маленьким оборотам точила нож можно легко удерживать на боковой плоскости заточного круга. Необходимо отметить, что при таком варианте заточки нож следует вращать, чтобы производился равномерный съем металла с ножа. Аналогично можно затачивать решетку. Этот способ в большей степени подходит для не убитых ножей и решеток. Если нож и решетка имеют большой износ лучше воспользоваться вторым способом.
У станков Tormek есть отличное приспособление для заточки (шлифовки) фигурных ножей Tormek SVP-80.
Используем это приспособление для заточки ножа и решетки мясорубки. Первым делом заточим нож мясорубки.
Сразу возникает трудность с фиксацией ножа к держателю Tormek SVP-80. Мы решили эту проблему просверлив отверстие в держателе.
Теперь используя винт с плоской головкой под отвертку и гайку надежно фиксируем нож мясорубки к держателю.
Устанавливаем держатель с ножом на штатив Tormek SVP-80.
Настраиваем штатив так, чтобы добиться первого легкого касания ножа о заточной камень.
После этого фиксируем штатив зажимом. Необходимо отметить, что перед заточкой надо выровнять заточной круг с помощью Tormek TT-50 и Tormek SP-650.
Теперь можно приступить непосредственно к заточке ножа. При заточке ножа мясорубки необходимо медленно вести держатель с ножом по направляющим штатива сверху вниз.
Это наиболее удобный вариант, так как иначе возможны рывки держателя. Подачу держателя на заточной круг осуществляем аккуратно, чтобы съем метала с ножа был равномерным. Для качественной заточки ножа Вам потребуется время, чтобы приноровиться. Если все делать правильно, то получиться отличный остро заточенный нож.
Теперь разберемся с решеткой. Для ее крепления к держателю используем штырьки идущие в комплекте SVP-80.
Вставляем штырьки в штатные отверстия держатель так, чтобы они проходили через отверстия решетки. Решетка отлично держиться за счет встроенного магнита.
При заточке ножа и решетки происходит засаливание заточного круга, поэтому следует переодически его выравнивать и очищать с помощью приспособления Tormek TT-50 и бруска Tormek SP-650.
Теперь Вы имеете острый ножи и решетку для мясорубки.
Наточить нож для мясорубки
23.10.10 14:39 Ответ на сообщение Наточить нож для мясорубки пользователя garboo
Вот два способа, как правильно заточить нож в домашних условиях.
Самый простой способ – нужно взять новый круг от наждака и просто круговыми движениями передвигать нож по нему, до тех пор, пока поверхность ножа не станет однородной.
25.10.10 10:24 Ответ на сообщение Re: Наточить нож для мясорубки пользователя Деодат
Профессиональная заточка ножей Киев
ХОРОШИЙ НОЖ - ОСТРЫЙ НОЖ!
Мы точим профессионально любые ножи.
Заточка производится на станке Tormek -T7 (Швеция) с водяным охлаждением, медленной скоростью точильного камня, что дает возможность находится в гармонии с физическими законами стали - режущая кромка не перегревается и не теряет свою твердость.
Также ножу предается правильный угол режущей кромки:
До 10. - бритье, хирургия, тонкие срезы препаратов.
От 10. до 20. - деликатные задачи по достаточно мягкому материалу, требующие
легкости работы: шинковка овощей, работа с филейной частью и пр.
От 20. до 25. - поварские ножи различного профиля.
От 22. до 30. - охотничьи, походные и туристические ножи.
От 25. до 40. - ножи разделочные и для тяжелых работ.
Ножами, заточенными на Tormek можно бриться. А поскольку большинство из нас привыкли легкомысленно проверять степень остроты лезвия пальцами, то случаи порезов у нас - обычное дело. Поэтому не советуем вам проверять качество заточенных нами предметов подобным способом.
Справки и вызов КУРЬЕРА по телефонам: (044) 237-31-38, (063) 237-31-38
Onlineзаходил сегодня в 18:53 #927 лег #913 ндреев
*** #ЗАТОЧКА НОЖЕЙ В САМАРЕ ТЦ ВЕРТИКАЛЬ ***
ВНИМАНИЕ, РОЗЫГРЫШ#33 СУПЕРФОНАРИК САМАРА ДАРИТ СУПЕРФОНАРИКИ#33
Лето - пора туризма и активного отдыха, и по этому поводу мы разыграем 3 фонаря Яркий луч из серии Professional.
Счастливчику, занявшему первое место, отдадим Balista XL-900 - мощный поисковый фонарь. Он подойдет для туризма и подводной охоты - 900 люмен мощности, 2 режима работы, 2 аккумулятора 18650 и зарядное устройство в комплекте.
За второе место - Яркий луч Gryphon G20 v2 - компактный и мощный фонарь с приятным, нейтральным светом, который также подойдет для туризма, может использоваться как велофара. Есть возможность приобрести выносную кнопку и закрепить фонарь на ствол оружия. Мощность - 600 люмен, 3 режима работы, аккумулятор 18650, зарядное устройство и чехол в комплекте.
За третье место - налобный фонарь Яркий луч LH-170. Достаточно мощный и крепкий, полностью водонепроницаемый. Пригодится в походе, на рыбалке и для решения бытовых задач. Мощность - 170 люмен, 2 режима работы.
vk.com/superfonarikgroup сделать РЕПОСТ и не удалять его до окончания конкурса.
Итоги подведем первым летним днем - 1 июня года через сервис randompromo.ru
